一、五常大米是籼米还是粳米

五常大米是粳米。在我国，主要种植的大米种类有两种，一种是籼米，一种是粳米，且种植面积都非常广泛，在地理上也有有着严格的区分。籼米的种植主要集中于中国华南热带和淮河以南亚热带的低地，而粳米种植范围分布要比籼米略广一些，在南方的高寒山区、云贵高原、秦岭、淮河以北的广大地区都有栽培。

而在黑龙江五常地区，生产出来的五常大米品质更是极为优良，被誉为“粳米之王”，是我国唯一的五星级大米。关于五常地区栽培水稻的历史，最早见于清朝乾隆年间，且在早期，它一直都是皇室独享的贡米。

在五常地区，由于特殊的地理条件、气候等因素的影响，水稻成熟期产区昼夜温差比较大，所以种植出来的五常大米中可速溶的双链糖积累较多，不仅可口上软糯香甜，对人体也是非常有益的，且其米粒均匀，色泽光亮，香味浓郁。

二、五常大米是长粒米还是圆粒米

五常大米虽然是粳米，但却是典型的长粒米，长度在6—7mm左右，腹肚宽度在2.2—2.5mm附近，大多数的大米上都是有白节子的，不过在丰产的年份，白节子就不太明显了。

正宗五常大米是细长条的，普通大米又短又圆，还有一部分假的五常大米是粗长条的，比正宗五常大米要胖一些。有的五常大米，看上去米粒又细又长，很苗条的样子，而且米粒白皙亮泽，这就是当季新鲜的五常大米，而有的就像普通大米，样子看上去又短又圆，确实焖出来的大米饭味道差得太远。