油豆角的功效与作用

1、补充营养

油豆角中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、镁、铁、锌、钙、磷等营养物质，可以为人体提供所需要的营养，有利于身体的健康。

2、促进食欲

油豆角所含B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，有增进食欲的作用。

3、润肠通便

油豆角中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，在一定程度上还可以预防便秘的症状，也可以达到润肠通便的效果，比较适合便秘的人群食用。

4、调节血压

油豆角中的营养成分还可以辅助降血压，适合高血压的患者食用，但是需要注意油豆角的摄入量，避免过量摄入，以免加重胃肠道的负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。

油豆角怎么做好吃

一、素烧豆角

用料：油豆角500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽2汤匙。

做法：

1、将豆角摘去两端，再对半折断，投洗干净，沥净水分。

2、葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，准备好老干妈。

3、锅加油烧热，下入豆角炸制。

4、将豆角炸制起皱皮，捞出控油待用。

5、锅内留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片炒香。

6、下入豆角翻炒均匀，淋入半碗水，加入盐，老干妈，生抽，大火烧开，转小火烧制入味。

7、待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

二、红烧肉炖豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙。

做法：

1、豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。

2、锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

3、锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4、加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。

5、到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿

6、将红烧肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

三、豆角炖土豆

用料：油豆角1斤、土豆2-3个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、酱油1汤匙、花椒粉半茶匙、大料2个。

做法：

1、把豆角摘去两端，投洗干净，沥净水分。

2、土豆去皮，再切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样土豆的颜色不会氧化变黑，捞出沥净水分。

3、锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料爆香。

4、下入豆角翻炒，将豆角炒至颜色变深。

5、下入土豆，一起翻炒均匀，加入水，水量至食材的1/2处，下入酱油，花椒面，大火烧开，转中小火，煮15-20分钟。

6、煮至剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，待汤汁已经快要被收干后，关火，盛出即可。