跳水鱼的做法：
【主料】草鱼一条
【辅料】红椒、香菜、生抽、黄灯笼辣椒酱、鸡精、蒸鱼豉油、料酒、植物油、红洋葱（适量）

步骤：
1.将草鱼收拾洗净，打花刀；
2.香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁；
3.锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、味精，煮开后撇去浮沫；
4.将鱼放入锅中煮8分钟，捞起后放入平锅，加点锅里的鱼汤（100g）；
5.锅置旺火，放植物油、野山椒、黄灯笼辣椒酱，煸炒后淋上鱼身；
6.撒上洋葱末、红椒丁、香菜末即可。