紫薯馒头的做法：

【主料】：紫薯200g，面粉250g

【辅料】：酵母2.5g，水20g，蜜红豆适量

步骤：

1、紫薯剥皮入蒸锅蒸熟，将蒸好的紫薯，用勺子压成泥，放入面粉，温水化开酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥,醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体。发好的面团可以撕开的状态。

2、适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。切成正方形，大概6cm左右，再赶成长方体，均匀的撒上蜜红豆，只涂三分之二即可，最后从上面卷起，再用手来回揉两圈。

3、蒸锅里放入足量的水，然后把馒头放入蒸锅里，醒发20分钟。

4、醒发至馒头比原来略大一些，手轻触馒头略有弹性，开火蒸十五分钟。虚蒸五分钟后再开锅，即可完成。