金桔蜜饯的做法：

【用料】：糖 金桔量1/3；金桔 对半切开；

步骤：

1、金桔洗净，用淡盐水浸泡半小时左右，晾干至无水。

2、将金桔对半切开去核，放进瓶子里腌渍三天，瓶子要先洗净晾干，不能有水份，不然金桔会变质；

3、放的时候一层金桔一层糖，糖会往下跑，没关系的，到一定要一层层放，放到顶层的时候可以多放点糖（砂糖、冰糖都可以，冰糖要先碾碎），盖紧盖子放三天，期间金桔在糖的作用下会出汁水，可以适当放倒瓶子，让上层的浸泡在水里。

4、三天以后就可以开煮了，连同汁水一起倒进不锈钢锅里。

5、大火煮沸五分钟就可以关火了，沥干汁水放进平底的烤盘平摊开，然后晒干（想要快点的，进烤箱烤干也可以，90℃烤至少2-3小时），太阳风干会比烤干的好吃。

6、晒过或者烤过的金桔会呈橙红色，表面因为有糖浆，所以亮亮的很漂亮。

小贴士：

煮过的金桔按照自己的喜好，喜欢湿一点的可以不晒那么干。

因为没有防腐剂，全靠糖分防腐，不建议太湿的放不久，吃的时候还可以沾点糖粉，看个人喜好啦！