酸菜猪肚汤米粉的做法：

【主料】：猪肚1个，国圣酸菜1袋，生菜1-2片，米线200g泡发

【辅料】：盐适量，姜3-5片，葱头2根，炸香的蒜蓉适量

步骤：

1、将买来的新鲜猪肚清洗干净。

2、然后将猪肚放入锅内，加入适量的水，煮沸进行焯水。

3、焯水后的猪肚放入高压锅中，同时放入葱、姜和调料，压10分钟即可（压太久太烂不好吃了）

4、取出猪肚切小块备用

5、在汤锅中再加入适量的清水和猪肚汤，煮开后放入姜、猪肚和酸菜再次煮沸，加入适量的盐即可

6、另起锅煮熟米粉。

7、将煮软的米粉捞到碗中，将生菜在米粉水中烫一下放如米粉上方，在加入猪肚汤和猪肚即可享用

小贴士：

猪肚怎么清洗？

1、首先将买回来的猪肚的肥油清理掉，用自来水冲洗干净，然后放入一大勺盐和醋，里里外外均匀的抓一遍，然后腌制5分钟左右。

2、时间到后再加适量的面粉均匀抓下，再腌制5分钟，然后在用手里里外外反复的抓搓约3分钟，最后再加两勺白酒和一勺酱油搅拌均匀猪肚凉个1分钟左右，再用清水冲洗干净即可。