一、黄油化了还能再冷冻吗

不能。融化的黄油再放入冰箱冷冻，会没有那么平滑，还会有些不均匀的小颗粒存在。黄油融化时，脂肪含量上升，状态发生改变，用来制作点心，酥脆的口感会受到影响。如果黄油不小心软化了，可拿来制作需要将黄油融化的美食。

二、黄油怎么保存不会融化

一般保存黄油需要用锡纸或油纸将其裹好，放在冰箱冷藏。在包裹时尽量选择用锡纸，因为锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。并且在放入冰箱时需要跟有强烈异味的食品分开，防止别的异味和黄油串味。

如果没有冰箱的话，可以用冰袋把黄油暂时保存好。但这样的方式只能保存比较少的黄油，如果购买的黄油比较多，还是放入冰箱中保存为好。但如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的黄油，则可以用保鲜膜密封，然后常温保存。

除此之外，大家还可以用保鲜盒装好黄油，将其放在低温的环境下，这样可以更好的保持黄油不会融化，保持黄油味道。

三、如何判断黄油是否新鲜

切一块黄油下来，如果外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里面的深，说明 黄油已经被氧化了。