一、黄油和 奶油的区别

1、概念不同

奶油是从牛奶或者羊奶中提取的黄色、乳白色脂肪性半固体食品，它是由生牛乳顶层的牛奶脂肪含量最高的一层制成的乳制品。黄油则是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体过滤掉部分水分得到的东西。

2、成分不同

奶油主要由脂肪和蛋白质组成，质地非常细腻，但是热量很高，想保持身材最好不要多吃。而黄油是由维生素、矿物质、脂肪酸等组成，营养丰富，在生活中的用途也很广。

3、功能性不同

奶油主要用于西式料理，可以起到提升口感，增加香味的作用，在饼干等点心中添加，能让其变得更加松脆。黄油可以用于涂抹面包、煎牛排等等，能帮助青少年身体发育。

二、黄油和奶油哪个营养高

奶油和黄油都是从牛奶脂肪中提炼出来的原料，它们的营养价值都和牛奶的营养价值一样，是相关联的。只不过因为奶油和黄油的质量和含有的比例不同，所以营养价值也不同。

奶油当中含有非常丰富的维生素a和维生素d。黄油的营养成分则多一些，主要是因为黄油提炼出牛奶绝大多的营养物质，如蛋白质，脂肪，胆固醇，核黄素，钙，磷，钾，钠，镁，铁等。黄油的营养价值比奶油的营养价值更高一些，营养成分比奶油的更多一些。最最关键的是黄油还能提供一些医疗价值，增强免疫系统能力，补血这些都是黄油的医疗价值和食疗价值。