大枣是一种营养丰富的食品，对于女性朋友们尤其是如此，其维生素含量非常高，享有"天然维生素丸"的美誉。大枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药，它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性等功效，也可与不同的食材搭配使食用，蒸、炖、煨、煮均可。识别优质大枣有四个要点：观、揑、掂、尝。  
1.观，观看大枣的外观。包括颜色、光泽、折皱、虫眼等。好大枣是成熟后晾干的，颜色是紫红色;而劣质大枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，这样的红要么略带褐色，要么比紫红色浅。大枣的折皱分两种，新鲜成熟的大枣折皱少(含水量高)，陈年的大枣折皱多(但不成熟的晾干了同样折皱多，需要综合判断。)虫蛀过的大枣，会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼。  
2.揑，用手揑一下。成色好的大枣比较瓷实，说明肉厚，反之则皮多肉少。经水泡过的，揑起来感觉松软。烘干的虽然有硬度，但没有弹性。  
3.掂，掂一下大枣份量，成熟的比较重，反之较轻。当然，这还要和含水量结合起来综合考量。  
4.尝，掰开大枣，果肉颜色均匀一致，不黑、不褐、不蛀，无异味，放在嘴里尝尝，甜度适中，不苦、不涩。(有的品种甜中略带酸是正常的。)