什么菜适合炸着吃？干炸小鱼干，连骨头都是酥的，吃起来很方便。去鳞挖鳃剖洗净后的小鱼，用盐腌制入味后晾干，抹上淀粉、辣椒末、胡椒粉等，放入油锅中煎炸，炸去部分水分，使之内外干香酥脆，虽然个头小，但是可以一口一个，非常过瘾。除了油炸各种小鱼，还有油炸凤尾鱼、油炸黄花鱼、油炸带鱼、油炸沙丁鱼、软炸银鱼、油炸罗非鱼、油炸白条鱼、油炸鳗鱼等鱼类油炸菜式，鱼肉外酥内嫩，色泽诱人。

雪衣豆沙也叫雪绵豆沙，是一道色香味俱全的满族菜。雪衣豆沙主料为豆沙、蛋泡糊，用蛋泡糊裹上豆沙球，采用软炸的烹调方法制成，最后撒上白糖，在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动转动，极富趣味。雪衣豆沙成品暄软涨满，形圆色白，似朵朵棉桃，吃起来有淡淡的蛋香味，内馅的豆沙细腻甜糯，二者的香气结合完美，余味香甜，还不会粘牙。

小酥肉是常见的油炸小吃，在全国都很受欢迎。小酥肉是腌制过猪肉裹上面糊炸制而成的，最大的特点是入口外酥里嫩，咬一口能看见白嫩的肉丝中微微渗出油脂，嚼起来能听见齿间酥脆的咔嚓声，香气四溢，令人垂涎欲滴。MAI goo网小编提醒，炸好的小酥肉可以作为前菜或主菜享用，也可用来拌饭或拌面，还可以搭配蔬菜，如黄瓜、胡萝卜或生菜，以增加口感的层次感。

好吃的油炸菜有哪些？炸茄盒外焦里嫩，饱满多汁，带着肉馅和茄子香，咬一口鲜香美味。炸茄盒不难，将猪肉剁碎加调料做成馅，茄子洗净去皮切厚片，再在中间切一刀，放入肉馅，用蛋面糊粘住两边，包住肉馅，下油锅炸至金黄即可。相比普通的炒茄子，炸茄盒更加诱人，茄盒的外皮经过油炸，形成了一层酥脆的外壳，而肉馅搭配在茄子中，让整个茄盒更加美味可口。

春卷是我国的传统节日食品，也是十大油炸美食之一。炸春卷可以用豆芽、木耳丝、肉丝和各种时令蔬菜做咸馅料，也可以用豆沙等做甜馅料，用细嫩而绵韧的春卷皮包裹，再下油锅炸至金黄，捞出后用厨房纸擦去多余的油分，这样吃起来就不会觉得油腻。色泽金黄的外皮里，包裹着鲜美丰富的馅料，一口咬下去，发出“嘎吱”声，吃到嘴里酥酥脆脆，内馅又香又软料又足。

油炸冰淇淋将冰淇淋与油炸美食相结合，是一道独特而富有创意的美食。油炸冰淇淋不是直接把冰淇淋放到锅里面炸，而是将冰淇淋裹入面包后再油炸，一口咬下，外层的酥脆与内里的冰凉相碰撞，产生出一种令人惊喜的口感，外热里嫩，外脆里糯，外酥里冰，外香里甜，能感受到冰火两重天的世界，油炸冰淇淋是既能满足对冰凉的渴望，又能体验到油炸食品的酥脆。

油炸臭豆腐是湘菜菜系中很有特色的美食，闻起来臭，吃起来香。这道小吃以豆腐为主要材料，烹饪以炸为主，豆腐坯在锅内经油炸后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白，捞出后控油，再浇上特制的卤水，放入榨菜、香葱等，拌匀即可食用。据买 购网美食小编了解，炸好的臭豆腐外焦内嫩，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。

软炸虾仁是十大受欢迎的油炸菜品之一，软炸就是原料经过调料拌腌后，挂一层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。这道菜要想好吃，虾必须要新鲜，腌制的时候加入鸡蛋清能保持嫩滑，炸的时候油温要控制好，过高易外焦里生，过低则吸油过多。软炸虾仁成菜色泽金黄，香气扑鼻，外皮酥脆，内里虾仁鲜嫩多汁，紧实而Q弹，可以淋一些柠檬汁提鲜，也可以搭配蒜蓉、辣椒等一起食用。

清炸鹌鹑是以鹌鹑为主料的油炸美食，炸好的鹌鹑色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸，是佐酒的佳肴。炸鹌鹑的做法简单，将处理好的鹌鹑加盐、酒、姜丝、糖和酱油腌制入味，然后用中小火慢慢将其炸至金红色，捞出后控油，撒上花椒粉和辣椒粉即可食用。清炸鹌鹑的原料本身不挂糊，不拍粉，因此焦香味很浓郁，鹌鹑的皮尤其酥脆，但咬开后里面的肉却保持着细嫩。

豆芽的吃法多样，酥炸豆芽是里面比较独特的一种，将原本水分充足的豆芽进行油炸，外酥内脆的口感层次丰富。它的做法简单，豆芽焯水后先裹上一层蛋液，再裹上一层土豆淀粉，接着放入油锅中炸制，炸两次口感更酥脆。M Aigoo网小编提醒，炸好的豆芽可以直接吃，也可以撒一些花椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花等拌拌，味道会更好，尤其受到小朋友的喜欢。