北京辣菜的做法：
【主料】：芥菜头500克 白萝卜200克
【配料】：酱油10克 白砂糖5克 醋10克 香油5克

步骤：
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中
3.随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严
4.放在阴凉处，经三四天即可食用
5.吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀