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经典发糕怎么做 发糕的正宗做法

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经典发糕可以说是“中国的面包”,是南方人和北方人都爱吃的一种食物,南方人做经典发糕喜欢用大米粉,北方人做经典发糕喜欢用小麦面粉。大米粉和小麦粉做出来的发糕,各有各的风味特点,所以也不用纠结哪种才是正宗的,根据自己的喜好和身边哪种材料方便去选择就行了。
用料
做法
STEP 01
将所有主料加入面盆,搅成絮状,揉成面团。加盖儿,放温暖处发酵至两倍大。 放案板揉去空气,收圆。
STEP 02
擀成直径约15厘米的厚圆饼,跟蛋糕模底部大小一致即可。
STEP 03
将面饼移入模具,戳些小洞防鼓起,将红枣嵌入面饼,加盖儿,进行二次发酵。
STEP 04
二次发酵好的生坯,开水上锅,中火蒸25分钟,晾至不烫手,脱模。
STEP 05
如隔夜食用,需套保鲜袋常温保存,天气太热或时间太久,需放冰箱冷藏或冷冻。
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